NONIUS Feteasca Neagra/Shiraz

Winogrona uprawiane na plantacjach winnicy Dealul Uberland zostały starannie zebrane w maksymalnej dojrzałości. Obie odmiany zbierano w nocy, aby jak najlepiej zachować smak owoców, a następnie natychmiast przenoszono do winnicy, gdzie delikatnie usuwano łodygi i kruszono, a następnie umieszczono je w automatycznych zbiornikach do maceracji/fermentacji ze stali nierdzewnej. Po dwóch dniach delikatnej maceracji w niskich temperaturach (w Australii, skąd pochodzi Hartley, nazywa się to moczeniem na zimno), sok delikatnie podgrzano do temperatury około 20°C i zaszczepiono wybranymi drożdżami premium, a następnie poddano fermentacji w temperaturze 24–28°C. przez 3 tygodnie, na skórkach, delikatnie przepompowując sok winogronowy na skórki, aby wydobyć maksimum smaku. Obydwa wina zostały następnie odwirowane w celu sklarowania młodego wina, a następnie poddane 100% fermentacji malolaktycznej w celu zmiękczenia wina, po czym dojrzewały przez 5 miesięcy na klepkach z dębu francuskiego, przed przygotowaniem do butelkowania.
W nosie pikantne i pełne intensywnych aromatów. Wino to jest pełne aromatu śliwek i jeżyn, średnio treściwe, ale o dobrej strukturze, z delikatnymi taninami i nutą waniliowej przyprawy. Dobrze oddaje charakterystyczny owocowy charakter winogron Feteascã Neagrã – najbardziej cenionej lokalnej odmiany Rumunii, zrównoważony mocą i pikantnością Shiraz.

Dobre sery, takie jak Pecorino Romana, żeberka po chińsku.